Análises

Físico-Químicas

Absorção de água

Acidez (em ácido láctico)

Acidez (em ácido oleico)

Acidez (mel)

Acidez (queijo)

Acidez álcool-solúvel

Acidez aquo-solúvel

Acidez fixa (em ácido acético)

Acidez na gordura

Acidez total (em ácido acético)

Acidez total (em ácido cítrico)

Acidez total (em ácido tartárico)

Acidez volátil (em ácido acético)

Ácido ascórbico (Vitamina C)

Açúcares não redutores (em amido)

Açúcares não redutores (em sacarose)

Açúcares redutores

Açúcares totais

Alcalinidade das cinzas

Alcalinidade das cinzas solúveis em água

Alcalinidade total

Álcool etílico

Alumínio

Amido (qualitativo)

Amido (quantitativo)

Antimônio

Arsênico

Atividade de água

Bário

Beta-caroteno

Brix

Cádmio

Cafeína

Cálcio

Capas de gordura

Carboidratos sem amido

Carboidratos totais

Caseína

Chumbo

Cloretos (em cloreto de sódio)

Cloretos (em cloreto de sódio)

Cloro residual livre

Cloro residual total

Cobalto

Cobre

Cobre

Colesterol (farinhas e macarrão)

Cor (ICUMSA)

Corantes (qualitativo)

Cromo

Densidade (picnômetro)

Dripping-test (valor médio)

Dureza em água

Enxofre

Estanho

Estrôncio

Extrato alcoólico

Extrato aquoso

Extrato etéreo (gordura)

Fermentos diastásicos (qualitativo no mel)

Ferro

Fibra alimentar solúvel

Fibra alimentar total (solúvel + insolúvel)

Fibra insolúvel

Fluoreto

Formol

Fosfatos

Fósforo

Glicídios não redutores em sacarose (mel)

Glicídios redutores em glicose

Glicídios redutores em glicose (mel)

Glúten

Gordura total

Granulometria

Grau alcoólico (alcoômetro)

Índice de absorção de água

Índice de acidez

Índice de iodo

Índice de peróxido

Índice de refração

Índice de saponificação

Índice de solubilidade

Insolúveis em água (mel)

Insolúveis em mel

Insolúveis totais em água

Insolúveis totais em álcool

Insolúveis totais em éter de petróleo

Iodo em sal

Lactose (Fehling)

Lactose (por espectrofotometria)

Lipídios

Lipídios (leite)

Lipídios (queijo)

Magnésio

Manganês

Matéria seca

Matéria seca desaparecida

Mercúrio

Molibdênio

Níquel

Nitrato

Nitrito

Nitrogênio total

Pectina

Peroxidase

Peso específico

Peso líquido

Peso médio unitário

Peso/Volume

pH

pH (água)

pH (farinha)

pH (mel)

pH (soja)

pH (suco)

Potássio

Presença de lactose

Proteína bruta/Nitrogênio total

Proteína solúvel (Lowry)

Proteína solúvel em KOH

Proteína total

Proteína verdadeira

Prova de cocção (macarrão)

Prova de filtração

Prova de solubilidade

Rancidez (Reação de Kreiss)

Ratio (Brix/Acidez em ácido cítrico)

Reação de Fiehe (Hidroximetilfurfural)

Reação de lugol

Reação de Lund

Relação peso sólido/Peso líquido (conservas)

Relação sólidos solúveis/Acidez

Relação sólidos solúveis/Acidez em ácido cítrico

Resíduo mineral fixo (cinzas)

Resíduo mineral fixo sem cloreto de sódio

Resíduo mineral insolúvel em água

Resíduo mineral insolúvel em HCl

Resíduo mineral solúvel em água

Resíduo seco

Resíduo seco (vinagre)

Retenção em peneira 12 Mesh (14 ASTM)

Sacarose

Sedimento de Imhoff

Selênio

n

Sólidos em suspensão

Sólidos insolúveis em água

Sólidos insolúveis em água

Sólidos solúveis em água

Sólidos totais

Solubilidade

Substâncias voláteis (105 ºC)

Sulfato nas cinzas

Sulfatos

Tamanho médio unitário

Tempo de cozimento

Teor alcoólico

Teor e tamanho de partículas ósseas

Teste de cocção

Teste de cocção (macarrão cozido de boa qualidade)

Teste de filtração (carne)

Turbidez (UT)

Umidade (105 ºC)

Umidade (80 ºC, estufa de ar circulante)

Umidade (sílica gel)

Umidade e substâncias voláteis (105 ºC)

Umidade e voláteis (queijo)

Umidade, teor (infra-vermelho)

Valor calórico total

Zinco

Microbiológicas

Bacillus cereus

Clostrídios sulfito redutores

Coliformes termotolerantes (apenas)

Coliformes totais à 35 ºC (apenas)

Contagem total de bactérias láticas

Contagem total de bactérias mesófilas

Contagem total de bolores e leveduras

Escherichia coli (análise isolada)

Escherichia coli (em conjunto com coliformes termotolerantes)

Estafilococo coagulase positiva (Staphylococcus aureus)

Salmonella spp.

Microscópicas e Macroscópicas

Cascas e paus

Classificação de arroz

Elementos histológicos de identificação da composição, milho (amido)

Impurezas totais (sedimentos + cascas e paus)

Partículas metálicas

Pesquisa de sujidade por digestão enzimática

Sujidades, larvas, parasitas, insetos/fragmentos

Composição Centesimal

Carboidratos

Lipídios

Proteína total

Resíduo mineral fixo (cinzas)

Umidade (105 ºC)

Sensorial

Aspecto (após cocção)

Aspecto (sensorial)

Consistência (após cocção)

Consistência (sensorial)

Cor (após cocção)

Cor (sensorial)

Odor (após cocção)

Odor (sensorial)

Sabor (sensorial)

Textura (sensorial)