Análises

Físico-Químicas

Ácido ascórbico (Vitamina C)
Açúcares
Alcalinidade das cinzas
Alcalinidade total
Álcool etílico
Amido (quantitativo)
Atividade de água
Beta-caroteno
Brix
Cafeína
Carboidratos
Caseína
Cor 
Corantes (qualitativo)
Densidade (picnômetro)
Dripping-test (valor médio)
Dureza em água
Extrato alcoólico
Extrato aquoso
Extrato etéreo (gordura)
Fermentos diastásicos (qualitativo no mel)
Fibra Alimentar (Solúvel e Insolúvel)
Formol
Glúten (Farinha)
Granulometria
Grau alcoólico (alcoômetro)
Índice de absorção de água
Índice de acidez
Índice de peróxido
Índice de refração
Índice de saponificação
Índice de solubilidade

Sólidos Insolúveis em água 
Sólidos Insolúveis totais em água
Sólidos Insolúveis totais em álcool
Lipídios
Matéria seca
Nitrato
Nitrito
Peso
Peso/Volume
pH
Proteína bruta/Nitrogênio total
Proteína solúvel (Lowry)
Proteína solúvel em KOH
Proteína total
Rancidez (Reação de Kreiss)
Proporção Brix/Acidez em ácido cítrico
Reação de Fiehe (Hidroximetilfurfural)
Reação de lugol
Reação de Lund
Relação sólidos solúveis/Acidez
Resíduo mineral fixo (cinzas)
Resíduo mineral insolúvel em água
Resíduo mineral insolúvel em HCl
Resíduo mineral solúvel em água
Resíduo seco
Sacarose
Sólidos em suspensão
Sólidos totais
Solubilidade
Substâncias voláteis (105 ºC)
Turbidez (UT)
Umidade
Valor calórico total

Microbiológicas

Bacillus cereus

Clostrídios sulfito redutores

Coliformes termotolerantes (apenas)

Coliformes totais à 35 ºC (apenas)

Contagem total de bactérias láticas

Contagem total de bactérias mesófilas

Contagem total de bolores e leveduras

Escherichia coli (análise isolada)

Escherichia coli (em conjunto com coliformes termotolerantes)

Estafilococo coagulase positiva (Staphylococcus aureus)

Salmonella spp.

Microscópicas e Macroscópicas

Cascas e paus

Classificação de arroz

Elementos histológicos de identificação da composição, milho (amido)

Impurezas totais (sedimentos + cascas e paus)

Partículas metálicas

Pesquisa de sujidade por digestão enzimática

Sujidades, larvas, parasitas, insetos/fragmentos

Composição Centesimal

Carboidratos

Lipídios

Proteína total

Resíduo mineral fixo (cinzas)

Umidade (105 ºC)

Sensorial

Aspecto (após cocção)

Aspecto (sensorial)

Consistência (após cocção)

Consistência (sensorial)

Cor (após cocção)

Cor (sensorial)

Odor (após cocção)

Odor (sensorial)

Sabor (sensorial)

Textura (sensorial)